Ev Yapımı İçli Köfte

Evde içli köfte yapmaya ne dersiniz? Çok güzel bir tarifi, sizlerle paylaşıyoruz. Eğer videolu tarif de arıyorsanız içli köfte nasıl yapılır sayfamıza bakabilirsiniz.

İçini hazırlarken: Biz az yaptık, 750 gram kıymaydı.

Kıyma yapacağın kişiye göre değişir, ona göre koyarsınız.

Kıymayı yağda kavurun suyunu, çekip yağa binince 5 orta boy soğanı da beraber kavurun; ama çok pişirmeyin yanmasın, çiğde kalmasın soğan.

Pul biber, karabiber, maydanoz, kuru reyhan, tuz ilave edin. En son cevizi fazlada uzatmadan istediğiniz miktarda robotta çekip, içine katın; ama hazırladığınız için yağını çok az tutmayın.

Dışını hazırlarken: 1 kilo ufak köftelik bulgur ve 250 gram irmik ve tuz pul biber karıştırıp kaynar suyla ıslatın kısır yapar gibi üstünü kapatıp en az yarım saat dinlendirin.

Dinlendikten sonra üstüne bir avuç (tek elle 2 avuç) un, bir yumurta katıp (çok az karbonatta koyabilirsiniz, köfteler dağılmasın diye) harmanlayıp ara ara suyla ıslatıp kulak memesi yumuşaklığına gelecek şekilde yoğurulacak.

Püf noktası: Hamurunu tutturmak zordur. Fazla yumuşak da yapmayın kuru da olmasın, kulak memesi yumuşaklığında olsun.

Sonra belli büyüklükte toplar alınıp, bulgurdan içi açılır ve ortasına hazırladığınız iç tek bir yemek kaşığı kadar koyup, kapatıp, yuvarlak hale getiriyoruz (bu işlem biraz zor olabilir, siz ince şekilde poğaça yapar gibi açıp içine koyup da kapatabilirsiniz.

Tencerede su tuz kaynatıp (su köfteletin üzerini geçecek miktarda olmalı) içine atacağınız köfteler tencereye bir sıra aralıklı gelecek şekilde yerleştirin sakın sık sık yerleştirmeyin.

Köfteler su yüzeyine çıkmadan 10 dakika galan kaynadıktan sonra alın, kevgirle fazla kaynatmayın; köfteler dağılır.

Tabaklara aldığınız köftelerin üzerine kızgın tere yağı gezdirin isteğe göre. Afiyet olsun

Not: İçi bitince kalan bulgurla (yani artan dışıyla) yuvarlak parçalar yapar onları da suda haşladıktan sonra üstüne sarımsaklı yoğurt döker; üstüne de kızgın pul biberli yağ gezdiririz. Çok güzel olur. Ona da yoğurtlu köfte deriz.

Bir cevap yazın

Your email address will not be published.