Fasulyeli Pane Mezgit

Fazulye ile balığın buluşması; farklı bir mezgit tarifi arayanlar için değişik bir yemek tarifi.
Hazırlama süresi 1.5 saat
Mutfak Rehberi

fasulyeli ve yeşillikli mezgit

Malzemeler

  • 3 dilim tost ekmeği
  • 1/2 demet maydanoz
  • 5 sap biberiye
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 100 gr. tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber (taze çekilmiş)
  • 500 gr. arpacık soğanı
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 850 gr. iri fasulye (ya da 1 kutu konserve )
  • 3 yemek kaşığı balsamik sirke (normal sirke veya nar ekşisi de kullanabilirsiniz.)
  • 1 adet mezgit (1 kg.)
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

Mezgit Tarifi

Ekmeği küp şeklinde doğrayın. Maydanozu 10 adet biberiye yaprağı ile kıyın. Ekmeği kıyılmış yeşillik ve sarımsakla püre haline getirin. 50 gr. tereyağım iyice çırpın, tuz ve karabiber koyup ekmek püresine karıştım. 2 saat buzdolabında bekletin.

Soğanları soyun. Şekeri rengi altın sarısı olana kadar eritip kalan tereyağını ekleyin. Soğanları katıp pembeleştirin. Tuz, karabiber ve 100 ml. su ilave edin ve 10 dakika pişirin. Fasulyeleri Soğuk suya tutup iyice süzün, sirke ile birlikte soğanlara katın.

Balığın yüzgeçlerini ayıklayın, soğuk su ile yıkayıp dikkatlice kurulayın. Balığın bol etli sırt kısmının her iki tarafını, kılçığına kadar 3-4 yerinden yarın.

Kalan biberiyeleri zeytinyağı gezdirdiğiniz ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Balığı üzerilerine yerleştirin. Ekmekli karışımı şeffaf folyo arasına koyup 3 mm. kalınlığında açın. Bir spatula yardımı ile balığın üzerini kaplayın.

200° sıcaklıktaki fırında 40 dakika pişirin. 20 dakika sonra sebzeleri ilave edin.

Balığı doğrama ve ayıklama işlemi

balığın doğranması ve sosu sürme

1. Balığın yüzgeçlerini mutfak makası yardımı ile kesin.

2. Balığın bol etli sırt kısmının her iki tarafını kılçığına kadar 3-4 yerinden yarın.

3. Hazırladığınız karışımla spatula yardımı ile balığın üzerini kaplayın.

Bir cevap yazın

Your email address will not be published.