Hardal Soslu Levrek

Görünümü ve nefis tadıyla eşsiz bir fırında levrek tarifi; hardal sosunu sevenler için güzel bir kombinasyon, hazırlama süresi 55 dakika ve 12 kişiliktir. Oktay usta‘da buna benzer bir tarif vermişti fakat içerisinde hardal var mıydı tam hatırlamıyorum :)

hardal soslu levrek

Balık Tarifi

  • 150 gr. arpacık soğanı
  • 1 yemek kaşığı tane hardal
  • 80 gr. tereyağı
  • 200 ml. balık suyu
  • 50 gr. hardal
  • 250 gr. + 4 yemek kaşığı krem şanti
  • Tuz
  • Acı kırmızı biber
  • 4 adet levrek fileto (180’er gr.)
  • 2 sap dereotu

Soğanları ince ince dilimleyin. 100 gramını tane hardalla birlikte 30 gr. tereyağında çevirin ve balık suyunu ilave edip suyunun hemen hemen tamamını çekene kadar kaynatın.

Çabuk hareketlerle hardalı ekleyin. 250 gr. krem şanti ilave edip 3 dakika hafif ateşte pişirin. Tuz ve acı kırmızı biber ile tatlandırıp ince süzgeçten geçirin.

Balık filetoları tuzlayın. Kapaklı bir fırın kabına koyun. Kalan tereyağını küp şeklinde doğrayın. Dereotu, soğanla birlikte balığa ilave edin.

Kapağını kapatıp önceden 200° ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 15 dakika pişirin.

Balığı bir spatüla yardımı ile dikkatlice sostan çıkartın ve mutfak bezi üzerine alıp süzülmesini sağlayın. Diğer tarafta hardal sosunu tekrar ısıtın. Kalan krem şantiyi ilave edip sosta eritin. Balığı tabaklara alın, üzerilerine sosu gezdirin. Ispanak yaprakları ve haşlanmış patates ile birlikte servis yapın.

Çok çabuk soğuduğu için, arzu ederseniz balığı ısıtılmış tabaklarda servis yapın.

1 yorum

    • Cevriye on 20 Aralık 2010 at 12:12
    • Cevapla

    Hardalı önceden sevmezdim fakat deneyince farklı bir lezzet olduğunu görünce beğendim, bu balıkta da yakışacaktır. Levrek alınca deneyeceğim, teşekkürler.

Bir cevap yazın

Your email address will not be published.