Kuzu Yahni Nasıl Yapılır

Fas usulü, bol sebzeli kuzu yahnisi; bu yemeği yapmak gerçekten marifet ister, uğraştıran bir yemek tarifi, fakat yaptıktan sonra yaptığınız bu eseri büyük keyifle yiyeceksiniz. Aşağıdaki malzemlerle bu etli yemek 4 kişilik çıkıyor, çekirdek aileler için idealdır. Bu kadar vaktiniz yoksa, yapımı daha kolay olan, kuzu kubbesini denebilirsiniz.

fas usülü kuzu yahnisi

Gerekli malzemeler

  • 1.5 kg kuzu eti (tercihen kürek eti)
  • 1 su bardağı nohut
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 1 tutam zerdeçal
  • 1 tutam toz kırmızıbiber
  • 2 soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 domates
  • 1 kahve fincanı kuru üzüm
  • 2 çorba kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
  • 1 limonun rendelenmiş kabuğu
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 30 gr tereyağı
  • Tuz, karabiber

Kuzu Yahnisi Tarifi

Nohutları bir gün öncesinden ıslatıp beklettikten sonra süzün. Bol suyla yıkayıp tencereye aktarın. Üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edip diri kıvamda haşlayın. Suyunu süzüp bekletin.

Büyük bir kaseye zeytinyağının yarısı, şeker, tuz ve baharatı döküp karıştırın. Etleri bu karışıma bulayın ve 20 dakika kadar bekletin.

Soğan ve sarımsakları soyup kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup zar şeklinde doğrayın. Kuru üzümlerin yeterince şişmesi için ılık suda 15 dakika kadar bekletin.

Geniş bir tavada kalan yağı kızdırın ve etler kahverengi oluncaya kadar kavurun. Etleri ocaktan alıp güveç kabına aktarın.

Soğan ve sarımsakları teflon tavaya aktarın ve pembeleşinceye kadar sürekli karıştırarak kavurun. 1 bardak sıcak ve doğranmış domatesleri ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Karışımı ocaktan alıp etlerin üzerine yayın. Üzerini örtecek kadar su ilave edin. Yüksek ateşte kaynatın, kaynarken üzerinde biriken köpükleri atın. Ateşi kısıp etler iyice yumuşayıncaya kadar 1 saat pişirin.

Nohutların suyunu süzün. Süzdüğünüz sudan 1 bardak kadarını tencerenin içine ilave edin. Kuru üzümleri de ilave edip 15 dakika daha pişirin. Zeytinler, diri kıvamda haşlanmış bulgur ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Yarım saat daha pişirip ocaktan alın.

Kuzu Yahnisi İçin Pilav

Pilav için tereyağını eritip bulguru kavurun. 3 bardak sıcak et suyunu ekleyip bir taşım kaynatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp demlenmeye bırakın. Pilav ile yahniyi birlikte sıcak servis yapın.

    • Nalan on 20 Aralık 2010 at 11:20
    • Cevapla

    Çok leziz görünüyor, deneyeceğim

    • lutfiyeoruc on 24 Aralık 2010 at 19:44
    • Cevapla

    bazı baharatları koymazsak olmaz mı çünki biz sevmiyoruz çocuklar yemezler gerçekten yemek te yürek ister

      • Güneş on 25 Aralık 2010 at 13:23
      • Cevapla

      Olur tabi ki, sevmediğiniz baharatları koymazsınız herkes rahatça yer :)

Bir cevap yazın

Your email address will not be published.